Obiettivo salute in tavola

In un periodo in cui circolano molte convinzioni su dieta, salute e benessere, la puntata di Obiettivo Salute in tavola mette a confronto credenze diffuse e conoscenze scientifiche aggiornate. Con il contributo della professoressa Patrizia Burra, Professore Ordinario di Gastroenterologia all’Università di Padova, parliamo di fegato. Depurarlo, sgrassarlo, disintossicarlo. Questo l’obiettivo della stagione, ma è davvero così? Con Pasquale De Vita, ricercatore del CREA di Foggia, parliamo di grani antichi li troviamo ovunque ormai. Ma cosa sono davvero? Esiste una definizione precisa o è diventata soprattutto una categoria commerciale? Nella seconda parte del programma sfatiamo alcune bufale sull’allenamento fisico con il prof. Francesco Landi, Direttore del Dipartimento di Scienze dell'invecchiamento del Policlinico Gemelli di Roma. Dall’attività fisica a quella mentale. I consigli del prof. Giuseppe Alfredo Iannoccari, neuropsicologo, docente all'Università Statale di Milano e presidente di Assomensana, autore con Nicoletta Carbone di Strategicamente (Sole 24 Ore)

Aprile è un mese di passaggio, fatto di giornate che cambiano ritmo e di energie che sembrano andare su e giù. In questa puntata di Obiettivo Salute in tavola proviamo a capire perché ci sentiamo a volte scarichi, poco concentrati o semplicemente “fuori fase”, anche senza un motivo apparente. Con Maria Giovanna Gatti, medico e psicoterapeuta e la biologa nutrizionista Maura Bozzali analizziamo cosa succede nel nostro organismo - tra mente e corpo - e quali fattori, anche legati all’alimentazione, possono influenzare il nostro livello di energia. In chiusura con il prof. Alfredo Pontecorvi, Ordinario di Endocrinologia presso l’Università Cattolica di Roma e Direttore dell’unità di endocrinologia e diabetologia al Policlinico Gemelli di Roma ricordiamo il 26 aprile 1986. Quarant'anni fa esatti infatti esplodeva il reattore numero quattro della centrale nucleare di Chernobyl.

Non solo quello che mettiamo nel piatto, ma quello che lasciamo entrare attraverso gli occhi. In questa puntata domenicale di Obiettivo Salute in tavola esploriamo un altro tipo di nutrimento: quello che passa attraverso la bellezza, la cultura, l'arte. Ospite della puntata Raffaella Arpiani, professoressa di Storia dell'Arte, divulgatrice e scrittrice, che ci accompagna in un viaggio tra emozioni, sensazioni e tutto ciò che l'arte sa suscitare dentro di noi - anche quando le parole non bastano. Spazio poi alle emozioni e al mondo dei bambini con Roberta Tessaro, psicologa dell'età evolutiva e autrice di Il filo rosso delle emozioni. E per chiudere, si va in cucina con Matteo Tettamanzi, cuoco, docente di Scienze dell'Alimentazione e Cultura Gastronomica e ideatore di Progetto FYGo, spazio di Educazione #Buona

A Obiettivo Salute in tavola si parla di ritmi circadiani e del ruolo dell’orologio biologico nella regolazione delle nostre attività quotidiane. Con il professor Roberto Manfredini, direttore della Clinica Medica Universitaria di Ferrara, approfondiamo come il corpo sia in grado di riconoscere il tempo e organizzare le proprie funzioni nell’arco delle 24 ore. Il focus si sposta poi sull’alimentazione e sull’importanza non solo di cosa mangiamo, ma anche di quando lo facciamo. Con la professoressa Debora Rasio, medico nutrizionista, oncologa e ricercatrice all’Università La Sapienza di Roma, analizziamo le evidenze scientifiche sul rapporto tra distribuzione dei pasti e salute metabolica. In chiusura, con Michele Felisatti, chinesiologo e docente presso l’Università di Ferrara nei corsi di Medicina e Scienze Motorie, scopriamo qual è il momento più adatto della giornata per praticare attività fisica e trarne il massimo beneficio

La tavola di Pasqua si riempie di piatti che raccontano storie antiche e simboli della primavera. In questa puntata speciale scopriamo il significato dei cibi delle feste e il loro valore culturale e nutrizionale. Con l’antropologa Elisabetta Moro parliamo di tradizioni e riti del Mediterraneo; con la nutrizionista Stefania Ruggeri approfondiamo il tema del cioccolato, protagonista immancabile della Pasqua; e con Daniela Minerva esploriamo il mondo delle erbe di stagione, ingredienti semplici e preziosi che annunciano la primavera.

La salute della pelle si costruisce ogni giorno, attraverso piccoli gesti che diventano vere e proprie note di benessere: dalla detersione all’idratazione, fino alla protezione dagli agenti esterni. Prendersi cura della pelle significa ascoltarne i bisogni e prevenire i problemi prima che compaiano. Dal Cosmoprof, l'appuntamento internazionale dedicato al mondo della cosmetica e della cura della persona, per raccogliere consigli, tendenze e buone abitudini che aiutano a mantenere la pelle sana e luminosa nel tempo.

Con l'arrivo della primavera, Obiettivo Salute in Tavola invita a fare un vero "reset" di mente e corpo, lasciando andare le abitudini che appesantiscono e costruendone di nuove, più sane ed energizzanti. Insieme a Filippo Ongaro, medico e coach e alla prof.ssa Evelina Flachi, nutrizionista, specialista in Scienza dell'Alimentazione e Presidente della Fondazione Italiana per l'Educazione Alimentare, esploriamo come nascono e si trasformano le abitudini. Dalla gestione dell'energia al rapporto con il cibo, fino ai falsi miti delle diete "del senza", per ritrovare equilibrio senza rinunce estreme. Nella seconda parte, uno sguardo più approfondito al legame tra alimentazione e cervello: dal modello della dieta mediterranea al ruolo di nutrienti chiave e del microbiota intestinale. E infine, con il contributo del prof. Giuseppe Alfredo Iannoccari, neuropsicologo, docente all'Università Statale di Milano e presidente di Assomensana, autore con Nicoletta Carbone di Strategicamente (Sole 24 Ore), scopriamo come mantenere il cervello attivo e allenato ogni giorno

In occasione della Giornata nazionale del Fiocchetto Lilla, Obiettivo Salute in Tavola accende i riflettori sui disturbi del comportamento alimentare, un fenomeno in crescita che coinvolge sempre più giovani e che oggi riguarda anche molti ragazzi. Anoressia, bulimia e binge eating non sono solo problemi legati al cibo, ma condizioni complesse che parlano di fragilità, controllo, identità e difficoltà emotive. Con Stefano Erzegovesi, psichiatra, nutrizionista ed esperto di disturbi alimentari e Laura Dalla Ragione, referente per i disturbi alimentari della Regione Umbria e direttrice del numero verde nazionale SOS Disturbi Alimentari e Docente Campus Biomedico di Roma, cerchiamo di capire cosa sono davvero questi disturbi, quali segnali possono aiutarci a riconoscerli e perché è fondamentale intervenire precocemente.

Una puntata speciale di Obiettivo Salute in Tavola dedicata alla salute al femminile, tra gusto, benessere e consapevolezza. Partiamo dalla cucina con un menù veloce e creativo firmato da Matteo Tettamanzi, cuoco e docente di Scienze dell'Alimentazione, pensato per celebrare l'8 marzo con leggerezza, piacere e gusto. Il menù diventa poi l'occasione per parlare di nutrizione con il biologo nutrizionista Luca Avoledo, che ci aiuta a leggerlo dal punto di vista dell'equilibrio alimentare. Con la dottoressa Maria Giovanna Luini, medico e psicoterapeuta, esploriamo invece il legame tra cibo, emozioni e benessere mentale. Nella seconda parte della puntata ci raggiunge anche la campionessa olimpica Francesca Dallapè, per parlare di movimento, energia e piccoli gesti quotidiani che possono aiutare a stare meglio. Un viaggio tra tavola, mente e attività fisica per ricordare che la salute è fatta di scelte semplici, da condividere ogni giorno.

In questa puntata di Obiettivo Salute in tavola parliamo di longevità, non come semplice questione di anni da aggiungere alla vita, ma di vita da aggiungere agli anni. Partiamo dalle riflessioni del professor Silvio Garattini, farmacologo e fondatore dell'Istituto Mario Negri, che ci ricorda come non sia mai troppo tardi - e forse nemmeno troppo presto - per iniziare a fare scelte consapevoli per il nostro benessere. Con il dottor Filippo Ongaro, medico e coach, capiremo come si innesca davvero un cambiamento duraturo nello stile di vita, mentre con la dottoressa Roberta Tessaro, psicologa dell'età evolutiva, parleremo di educazione emotiva nei bambini: perché la longevità si costruisce anche imparando fin da piccoli a riconoscere e gestire le proprie emozioni

La domenica è il tempo della tavola, della condivisione e delle chiacchiere che spesso toccano anche la salute: "Devo controllare la pressione", "Ho il colesterolo un po' alto", "La glicemia è al limite". In questa puntata di Obiettivo Salute in Tavola partiamo proprio da qui: dai tre parametri che raccontano l'equilibrio del nostro organismo e che sono al centro della prevenzione cardiovascolare. Con il professor Claudio Borghi, Alma Mater Università di Bologna, facciamo chiarezza su pressione arteriosa, colesterolo e glicemia: cosa significano davvero quei numeri? Quando preoccuparsi? Quanto incidono stress, familiarità e stile di vita? Dalla teoria passiamo poi alla pratica in cucina con Matteo Tettamanzi, cuoco, docente di Scienze dell'Alimentazione e Cultura Gastronomica e ideatore di Progetto FYGo, spazio di Educazione #Buona,che ci guida nel mondo delle alternative di sale, grassi e zuccheri con consigli concreti e sostenibili. E chiudiamo con il movimento insieme a Michele Felisatti, Chinesiologo, Professore presso Università di Ferrara nei corsi di Medicina e Scienze Motorie e Vicepresidente Associazione Italiana Specialisti dell'Esercizio Fisico (A.I.S.E.), per capire come anche l'attività fisica intensa e mirata possa diventare un alleato potente per proteggere cuore e metabolismo. Perché la prevenzione comincia a tavola, ma continua ogni giorno, nelle scelte che facciamo

Siamo nel cuore delle Olimpiadi e le immagini che arrivano da Cortina, Bormio, Livigno, Predazzo, Tesero e Anterselva raccontano sport, fatica ed emozione. Ma ogni territorio che ospita le gare custodisce anche un'altra storia: quella delle sue cucine, dei prodotti locali, delle tradizioni che si tramandano da generazioni. In questa puntata di Obiettivo Salute in tavola partiamo per un viaggio tra gusto, identità e benessere. Con il professor Stefano Erzegovesi, nutrizionista e psichiatra, scopriamo cosa significa nutrirsi in montagna, tra energia, resistenza ed equilibrio. Con la professoressa Marta Villa, docente di antropologia culturale dei domini collettivi e dei territori di vita del dipartimento di sociologia e ricerca sociale, Università di Trento, entriamo nelle tradizioni culturali dei territori olimpici, per capire come il cibo racconti comunità, memoria e territorio. Dalle piste alla tavola, perché anche il gusto è parte dell'esperienza olimpica.

Il pranzo della domenica è un momento perfetto per riflettere su quanto sprechiamo, non solo a tavola. ma anche nella vita di tutti i giorni. In questa puntata di Obiettivo Salute in tavola, Nicoletta Carbone parla con Giorgio Donegani, tecnologo alimentare ed esperto di nutrizione, e Franco Aliberti, chef sostenibile, per scoprire trucchi pratici per ridurre lo spreco alimentare e valorizzare frutta, verdura e ingredienti in cucina. A completare il quadro, lo psicologo Luca Mazzucchelli che ci aiuta a riflettere su come non sprecare il tempo e le occasioni nella vita quotidiana: piccoli gesti e scelte consapevoli che fanno la differenza per il nostro benessere, le relazioni e la crescita personale. Una puntata per imparare a dare valore a ciò che abbiamo, a partire da ciò che mettiamo nel piatto e dal tempo che viviamo

Il metabolismo non è solo una questione di calorie bruciate: è il ritmo profondo con cui il nostro corpo lavora, reagisce, si adatta. A influenzarlo non è solo ciò che mangiamo, ma anche come viviamo: emozioni, stress, sonno, respiro. A Obiettivo Salute in Tavola esploriamo il metabolismo da più prospettive: con l'aiuto di esperti, vediamo cosa lo rallenta, cosa lo riattiva e come nutrizione, consapevolezza e respiro possono aiutarci a ritrovare un equilibrio più profondo e duraturo. Intervengono la dottoressa Monica Germani, nutrizionista e docente all'Università di Siena e autrice di Il bello degli ormoni. 21 passi per riattivare il tuo metabolismo e sbloccare il tuo potenziale biologico (Mondadori), la dottoressa Maria Giovanna Luini, medico, psicoterapeuta e autrice con Micki Gruber di Il Marchio IO. Dire sì, dire no e creare successo nella vita e nel lavoro (Solferino) e Mike Maric, Campione Mondiale di Apnea nel 2004, Medico, Specialista in Ortognatodonzia, Ricercatore, Professore all'Università di Pavia, Coach di Respiro e Autore di libri tra cui "La scienza del Respiro" e "Il potere Antistress del Respiro" e "Se respiro, posso"

A Obiettivo Salute in Tavola oggi parliamo di ossa - quelle fondamenta silenziose che ci sostengono, ci proteggono, e ci accompagnano per tutta la vita. Con la professoressa Maria Luisa Brandi, endocrinologa e Presidente dell'Osservatorio sulle Fratture da Fragilità, facciamo il punto su cosa serve davvero alle nostre ossa per restare forti: dall'alimentazione al movimento, passando per prevenzione e consapevolezza. Il dottor Filippo Ongaro, medico e coach, ci guida alla scoperta del ruolo dei muscoli e delle proteine, mentre il professor Michele Felisatti, Chinesiologo, Professore presso Università di Ferrara nei corsi di Medicina e Scienze Motorie e Vicepresidente Associazione Italiana Specialisti dell'Esercizio Fisico (A.I.S.E.), ci aiuta a capire quali attività fisiche scegliere. Dal nordic walking all'uso degli elastici, dal nuoto al pilates: scopriamo insieme quali attività scegliere e come trasformarle in un'abitudine sostenibile e benefica per le nostre ossa giorno dopo giorno.

In questa puntata di Obiettivo Salute in Tavola, partiamo con un omaggio speciale alla regina della convivialità: la pizza! Dopo aver celebrato la sua giornata mondiale, la portiamo anche sulla tavola della domenica insieme a Franco Pepe, maestro pizzaiolo di fama internazionale, e alla dottoressa Michela Speciani, medico esperta in nutrizione e infiammazione, per scoprire come gusto e salute possano andare a braccetto. A seguire, spazio al piatto unico: una formula pratica e completa, perfetta per chi vuole mangiare bene, con equilibrio. Ce lo racconta Matteo Tettamanzi, cuoco, docente di Scienze dell'Alimentazione e Cultura Gastronomica e ideatore di Progetto FYGo, spazio di Educazione #Buona, con idee e ispirazioni da portare subito in tavola, sempre accompagnati dalla visione nutrizionale della dottoressa Speciani. E per finire... un salto dal piatto al sonno: perché anche ciò che mangiamo può influenzare la qualità del nostro riposo. Ce lo spiega il dottor Fabio Leonardi, psicologo, psicoterapeuta e autore di Imparare a dormire (Ponte alle Grazie).

Il nuovo anno è cominciato, e con lui il desiderio di rimetterci al centro. Ma cosa vuol dire davvero prendersi cura di sé? A Obiettivo Salute in Tavola proviamo a rispondere partendo dal corpo - e arrivando all'equilibrio tra vita e lavoro. Con il professor Luca Piretta, gastroenterologo e nutrizionista, ed Elena Casiraghi, specialista in Scienze dello Sport e divulgatrice scientifica, parliamo di microbiota e massa muscolare, due elementi chiave per salute, energia e longevità Poi, spazio alla cura del nostro tempo e delle nostre abitudini digitali, con il professor Alessio Carciofi, professore universitario di marketing e digital wellbeing, che ci aiuterà a costruire un profilo di benessere personalizzato: che tu sia single, in coppia o in famiglia, ci sono strategie su misura per trovare un nuovo equilibrio Infine, con l'osteopata posturale Mattia Castrignano, costruiamo un piccolo programma settimanale di cura posturale, per alleggerire tensioni, migliorare la consapevolezza del corpo... e affrontare l'anno letteralmente a testa alta.

La tavola radiofonica di Obiettivo Salute si veste di festa. Il Natale in Italia è un patrimonio di sapori e tradizioni che cambiano da regione a regione, ma che ovunque raccontano memoria, affetto e condivisione. Con Luca Cesari, storico della gastronomia, viaggiamo tra i piatti della Vigilia e del giorno di festa. Il dott. Stefano Erzegovesi, medico nutrizionista, ci aiuta a leggere con occhi nuovi ciò che portiamo in tavola. E con il maestro panificatore Fabio Albanesi impariamo a gustare il panettone e o il pandoro... come si deve. Una puntata che unisce cultura, gusto e benessere - perché il cibo delle feste può nutrire corpo, mente e cuore.

A Obiettivo Salute - In Tavola oggi apparecchiamo con un messaggio speciale: il benessere parte da ciò che scegliamo di mettere nel piatto, ma si allarga anche alle relazioni e all'ambiente. Con la prof.ssa Hellas Cena, Specialista in Scienza dell'Alimentazione, professore all'Università di Pavia e ICS Maugeri Unità di Nutrizione Clinica, parliamo di nutrizione personalizzata e stili di vita consapevoli, che fanno bene al cuore, al cervello, ai muscoli e all'intestino. Con il biologo naturalista Daniel Lumera, riflettiamo su come piccoli gesti di gentilezza - anche a tavola - possano migliorare la qualità della nostra vita e di chi ci sta accanto. Infine, con la psicologa Cristiana Varuzza ci soffermiamo sull'importanza di regalare tempo e presenza ai più piccoli, perché anche un gioco o un libro condiviso possono essere "cibo" per la relazione.

Dicembre è un mese carico, emotivamente e... caloricamente. Le giornate si accorciano, gli impegni si moltiplicano, e tra regali, cene e bilanci, ci sentiamo spesso sotto pressione. A Obiettivo Salute - In Tavola oggi proviamo a ritrovare il giusto ritmo: con lo psicologo Luca Mazzucchelli esploriamo l'intensità emotiva di questo periodo e il rischio di "sovraccarico"; con la nutrizionista Evelina Flachi ci spostiamo a tavola per capire come gestire appetito, gratificazioni e scelte consapevoli. In chiusura, con Stefania Piloni, docente di fitoterapia all'Università Statale di Milano, scopriamo le tisane giuste per questo momento dell'anno: per digerire meglio, scaldarci e ritrovare un po' di energia.